'푸드테크'라고 들어 보셨나요? 코로나19를 겪으면서 맞춤형 식품, 음식 배달 문화, 환경가치등 미래의 식품산업으로 관심이 점점 커져가고 있다고 합니다. 사람에게 꼭 필요한 먹거리의 엄청난 발전에 대하여 알아볼까요?
미래의 식품산업, 푸드테크(FoodTech)가 뭐야?
'푸드테크'는 말 그대로 'Food'(식품)와 'Technology'(기술)의 결합입니다. 광범위한 음식 서비스 시장에서 기술을 이용해 효율적이고 혁신적인 방식으로 식품을 제조, 배포, 판매하는 것을 말하는데요, 이는 전통적인 식품산업에 기술을 융합하여 고객에게 새로운 경험을 제공하고, 이를 통해 사업 확장 및 산업 변혁의 기회를 찾는 것이 핵심인 사업이라고 합니다. 푸드테크 산업이 주목받게 된 데는 여러 가지 이유가 있다고 하는데요 한번 알아보도록 하겠습니다.
첫째로, 국내 푸드테크 산업시장은 약 60조 원 정도로 추정을 하고 있으며 매년 30% 넘게 성장을 하고 있다고 합니다. 유동적인 소비자의 식품에 대한 관심과 요구가 푸드테크 산업을 북돋우고 있다고 볼 수 있는데요, 소비자들은 이제 단순히 맛있는 음식뿐만 아니라, 건강한 재료, 환경에 대한 책임감, 지속가능한 식품 등에 대한 의식을 가지고 있다고 생각합니다.
둘째로, 기술의 발전이 푸드테크 산업에 밑거름을 제공하고 있다고 생각합니다. 모바일 주문, 빅데이터, 인공지능, 블록체인 기술 등의 도입으로 식품산업은 결제부터 배송, 고객 서비스까지 기존에 상상조차 못 한 방식으로 변혁을 겪고 있습니다. 하지만 여기서 한 단계 더 나아가, 푸드테크는 농업에서부터 식품 생산, 유통, 판매, 그리고 소비자에 도달하는 전체 식품 체인에 대한 영향을 줄 수 있습니다. 이는 빅데이터와 인공지능 기술을 활용한 식품 생산 예측을 통한 농업 부문의 효율성 향상, 블록체인 기술을 이용한 식품의 안전하고 투명한 유통 과정 구축, 그리고 사용자 기호에 맞게 맞춤식 식사를 제공하는 등의 서비스 제공 등에 그 수단이 다양하다고 생각합니다.
셋째로, 푸드테크는 고객들에게 새로운 가치를 제공함으로써 우리의 삶을 변화시키는 역할을 하고 있습니다. 대표적으로는 푸드테크의 발전으로 인해 '푸드 디스커버리'가 가속화되고 있습니다. 사용자들은 다양한 식품과 다양성을 발견하고 새롭게 소비하는 경험을 만들어냄으로써 전 세계 음식문화에 대한 이해와 접근성이 높아지고 있습니다.
넷째로, 저는 개인적으로 푸드테크가 환경 친화적 식품 산업의 발전을 이끌고 있다고 생각합니다. 식품 낭비 감소, 친환경 패키지, 지속 가능한 식품 사슬 구축 등을 통해 지구의 자원을 보호하고, 더 지속 가능한 식품 소비문화를 만드는 방향으로 나아가고 있습니다. 푸드테크는 이제 식품 산업의 한 분야를 넘어서 우리의 삶 속으로 깊숙이 들어와 있습니다. 지금 이 순간에도, 우리 삶의 많은 부분에서 푸드테크의 영향을 받고 있다고 생각합니다. 앞으로 푸드테크는 어떤 모습으로 우리의 삶에 변화를 가져올지, 그리고 우리는 어떻게 그 변화에 적응하고 이용할 수 있을지 기대해 보도록 하겠습니다.
푸드테크 산업의 미래! 엄청난 성장의 성지
푸드테크는 현재 계속해서 성장을 하고 있다고 하며, 향후 10년 뒤에는 국내시장은 600조, 전 세계적으로 4경 정도의 규모로 성장할 것을 예상하고 있다고 합니다. 푸드테크 산업의 확대될 미래 전망에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.
먼저, 큐레이션 서비스의 급성장입니다. 푸드테크 산업의 가장 큰 부분 중 하나는 사용자의 기호에 맞는 식품을 추천하는 AI 기반 큐레이션 서비스입니다. 홈 쿠킹 및 건강식품이 더욱 인기를 얻음에 따라, 이 기능이 향후 성장의 핵심 주요 요인 중 하나가 될 것으로 예상합니다.
두 번째로는, 로봇식 기술 응용의 증가입니다. 지난 몇 년 동안 로봇이 요리하고 서빙하는 것은 SF 영화에서만 볼 수 있었으나, 푸드테크가 발전함에 따라 현재 로봇을 이용하여 요리하고 서빙하는걸 종종 볼 수 있는 시대가 되었습니다. 로봇식 기술은 향후 푸드테크 산업의 성장에 무척 중요한 요소가 될 것으로 생각합니다.
세 번째로는, 지속가능한 푸드 솔루션의 발전을 들 수 있습니다. 친환경 패키지, 재활용 가능한 용기, 식품 낭비 감소 기술 등을 통해 푸드테크는 지구를 이롭게 하는 데에도 기여를 할 수 있다고 생각합니다. 그러므로, 이 지속성 생태계 내에서의 푸드테크의 역할은 앞으로 더욱 중요해질 것입니다.
마지막으로는, 개인화된 건강 및 식사 서비스가 증가하고 있다는 사실입니다. 고객들은 자신의 건강과 영양 상태에 따라 탐색하고 결정하는 동안 음식 선택에 있어 더 깊이 있는 이해를 원하고 있습니다. 이는 AI가 다양한 다이어트 및 건강 데이터를 활용하여 개인화된 추천을 제공할 수 있습니다.
푸드테크에 대한 소견
푸드테크 산업은 우리가 음식을 생산, 배포, 소비하는 방식을 변화시키고 있다고 생각합니다. 그리고 이 혁신은 계속될 것이며, 저는 개인적으로 이 산업에서 앞으로 어떤 흥미로운 변화가 일어날지 기대하며 지켜보려고 합니다. 푸드테크는 여전히 초기 단계에 있다고 생각하며, 그 성장 가능성은 무한대이기에 혹시라도 푸드테크 산업을 시작하려고 하시는 분이 계시다면 본 포스팅이 조금이나마 도움이 되셨기를 바랍니다.